Sushi
Malzemeler:
Nori (kağıt şeklinde yosun)
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı pirinç sirkesi
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
Salatalık
Havuç
Ton balığı
Yapılış:
Önce pirinçler iyice yıkanır. Daha sonra 4 bardak su ile haşlanıp demlemeye bırakılır. Pirinçler demlendikten sonra diğer malzemeler de tek tek eklenip iyice malzemelerin karışması sağlanır.
Diğer bir tarafta havuç rendesi ve dik dik kesilmiş salatalıklar hazırlanır. Bir bambunun üstüne 1 adet nori yerleştirilir. Norinin üstüne pirinçler en üstten 2 cm bırakılmak şartıyla boydan boya yayılır. En alt kısmın 2 cm üzerine salatalık, ton balığı ve havuçlar dizilir. Bambu ile ilk önce alttan üste doğru 1 kez nori kıvrılır. Daha sonra aynı işlem üst taraftan, diğer kıvrımın üstüne gelecek şekilde kıvrılır. Pirinçli kısımlar dış kısımda olsun istiyorsanız da, en alta pirinçleri yayıp, üstüne noriyi koyarak yapacaksınız bu işlemi. Bu işlem yapılırken çok fazla bastırmamak gerekiyor, birbirine yapışmasını sağlamak yeterli. Daha sonra elde edilen yuvarlak silindir biçim, 5-6 parçaya bölünür. Artık servise hazır. Afiyet olsun!
* Nori ve pirinç sirkesi çok büyük marketlerde satılıyor. Hatta bazı yerlerde sushi yapım seti de varmış. Ben malzemeleri yurt dışından almıştım. Türkiye'dekiler de ithaldir muhtemelen.
* İç malzemeler herkesin damak tadı ve yaratıcılığına kalmış. Çiğ balık da, surimi de kullanılabilir. Sadece sebzeli de olabilir.
*Bambu dediğim, bambu amerikan servisler. Onlar işinizi tamamen görür.
Ben ilk kez sushi yaptığım için ve pirinçlerim de çok artacağı için, ziyan olmaması nedeniyle kalın kalın yaydım norilerin üstüne. Ama fotoğraftakinden çok daha ince olmaları gerekiyordu. Buna rağmen pirinçler arttı ve ben de kalan pirinçlerin içine malzemeler koyup yuvarladım.
Kakaolu Biscotti
Malzemeler:
3 dolu çorba kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı kakao
1 su bardağı toz şeker (ben daha az kullanıyorum)
Yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yumurta
1 yumurta akı
üstü için fındık ya da badem
Yapılışı:
Tereyağı ve şeker mikser ile iyice bütünleşene kadar çırpılır. Daha sonra yumurtalar tek tek eklenerek çırpılmaya devam edilir. Kuru malzemeler ayrı bir kaba tek tek elenir ve karıştırıldıktan sonra, önceki çırptığımız karışımın içine yavaş yavaş ilave edilerek kaşıkla karıştırılır. Yoğurulmaya başlanır ve gerekirse un eklenir. İşlem bittikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamur ikiye bölünüp, 2 parçaya da ince uzun bir şekil verilir. Üzerlerine yumurta akı sürülür ve biraz şeker ve dilediğiniz bir şeyle süslenir. (Ben dilimlenmiş badem ile süsledim.) 180 derece fırında 10-15 dk pişirilir. Benim fırınım için 10 dk yeterli. (Her fırının pişirme süresi farklıdır) Daha sonra fırından çıkartılan biscottiler, soğuduktan sonra verev şekilde kesilir. Kesilen parçalar yan çevrilerek fırın telinde 5-10 dakika daha pişirilir. Bu işlemin amacı, biscottilerin daha sert olmasını sağlmaktır. Biscottiler 1 hafta boyunca tazeliğini hava almayan bir kapta koruyabilir.
Afiyet olsun!
Fırında Kızarmış Mercan Balığı ve Mikrodalgada Patates Sufle
Fırında Kızarmış Mercan Balığı
Kırmızı pul biber, karabiber, tuz, yenibahar ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı (miktarını siz de belirleyebilirsiniz) iyice harmanlanıp, fırça yardımıyla balıkların üzerine sürülür. Cam borcamın altına pişirme kağıdı serilir ve balıklar üzerine yerleştirilir. Dilerseniz üstüne doğranmış sarımsak, limon ve defne yaprağı koyabilirsiniz. 200 derecede 30dk pişirmek yeterli.
Mikrodalgada Patates Sufle
Dilediğiniz kadar patates küp küp doğranır ve sıvı yağ ve baharatlarla harmanlanıp mikrodalganın en yüksek pişirme derecesinde 6-8 dk arası pişirilir. Piştikten sonra 1 küçük kuru soğan doğranır ve çok az yağ ile mikrodalgada 3 dk en yüksek ayarda kavrulmaya bırakılır. patatesler ve soğanlar birbirine karıştırıldıktan sonra üzerine bolca kaşar peyniri rendesi ile 1 dk daha mikrodalgaya konur ve sufleniz hazır olur!
Afiyet olsun!!!
Pilav, Fırında Kızarmış Patates ve Biftek Sote
Tarifini vermeme gerek yoktur herhalde . Görünen köy kılavuz istemez çünkü ;)Çikolatalı Muffin
Malzemeler:
2 yumurya
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ (ben yarım kullandım)
3/4 su bardağı süt
un (ben göz kararı kullanıyorum)
kabartma tozu
kakao
kırık fındık
Yapılışı:
Önce yumurta ve şekeri kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Sırasıyla yağ ve sütü de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra un, kabartma tozu ve kakaoyu da ekleyip iyice çırpıyoruz. Hazır olan karışımı da yağladığımız muffin kaplarına kaşık yardımıyla boşaltıp, istersek üzerlerine fındık kırığı serğiştiriyoruz. 180 derecelik fırında 20-25dk pişiriyoruz.
Afiyet olsun!
FESLEĞENLİ BİFTEK
Malzemeler:
Dilediğiniz miktarda dana biftek (Yemeği kaç kişilik yapacaksanız...)
Bir kaç tane patates
Salça
Su
Sıvı yağ
Fesleğen
Soya sosu
Birkaç diş sarımsak
Yapılışı:
İlk önce hafif yağda önce sarımsakları, sonra da biftekleri iki taraflı kızartın. Daha sonra halka şeklinde doğradığınız patatesleri de içine ekleyip bifteklerle birlikte kızarmaya bırakın. Ayrı bir kaseye 1 çorba kaşığı salça , bir tatlı kaşığı fesleğen ve bir miktar su ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı bifteklerin üzerine gezdirin. Ben tuz yerine pişirme esnasında etlerin üzerine soya sosu gezdirdim fakat dilerseniz tuz ekleyebilirsiniz. (Pişirme sırasında karışımı iyice çekerse, üzerine sık sık su ekleyerek etlerin yanmasını önlemiş olursunuz.) Patatesleriniz iyice piştiğinde yemeğiniz hazır demektir. Afiyet olsun!
PATLICAN SALATASI
Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy domates
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
tuz
limon
sirke
nane
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden bıçakla çizip 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup limonla ovun. Daha sonra çatal ya da bıçakla, patlıcanları parçalara ayırın. Bir tarafta da domatesleri, soğanı ve biberi dilediğiniz gibi doğrayıp patlıcanın içine karıştırın. En son nane, sirke , zeytinyağı ve tuzunu da ekleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...
Karnıyarık
Malzemeler:
300 gr kıyma
2 adet domates
Biber
Kuru soğan
Sarımsak
5-6 adet patlıcan
sıvıyağ
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı doğrayıp ortasına yukarıdan aşağıya doğru bir çizik atın. Daha sonra sıvıyağda tüm patlıcanları arkalı önlü kızartın. Bir taraftan da soğanları biberleri ve domatesin birini doğrayıp ocakta iyice kavurduktan sonra kıymayı da ekleyip hepsini pişirin. Kızarttığınız patlıcanların içine yaptığınız kıymalı harçlardan koyup, üzerlerini kalan domates ve biberlerle süsleyin. Patlıcanları fırın tepsisine ya da borcama dizip, 1 kaşık salçayı ayrı bir yerde suyla karıştırıp borcama , patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde koyun ve 180 derecelik fırında pişirin.
Afiyet olsun!
Patatesli Çiğ Köfte
Malzemeler:Biber salçası
Salça
Kuru soğan
Taze soğan
Kırmızı biber
Köftelik bulgur
Sıcak su
Tuz
Sumak
Maydonoz
Patates
Limon
Yapılışı:
1 adet orta boy patatesi haşlayıp rendeleyin, ya da bir çatal yardımıyla iyice ezin. Diğer taraftan 1 su bardağı köftelik bulguru sıcak su ile yıkayıp suyunu süzdükten sonra dinlenmeye bırakın. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Kavurduğunuz soğanların üstüne 1 çorba kaşığı biber salçası ve 1 çorba kaşığı domates salçasını ekleyin. Üzerine 1 çay bardağı su ilave edip 2-3 dakika pişirin. Pişirdiğininz bu karışımı ve patatesleri bulgurun üzerine ilave edin. (Patatesler sıcakken koymanız daha iyi olur). Tuz, limon ve istediğiniz baharatları ekledikten sonra tüm bu malzemeleri kaşık yoluyla karıştırıp 15 dk bekleyin. Karışım demini aldıktan sonra yeşil soğanları da ekleyip elinizle iyice yoğurup şekil verin. Limon ya da nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
