Sushi


Malzemeler:

Nori (kağıt şeklinde yosun)
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı pirinç sirkesi
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

Salatalık
Havuç
Ton balığı

Yapılış:

Önce pirinçler iyice yıkanır. Daha sonra 4 bardak su ile haşlanıp demlemeye bırakılır. Pirinçler demlendikten sonra diğer malzemeler de tek tek eklenip iyice malzemelerin karışması sağlanır.
Diğer bir tarafta havuç rendesi ve dik dik kesilmiş salatalıklar hazırlanır. Bir bambunun üstüne 1 adet nori yerleştirilir. Norinin üstüne pirinçler en üstten 2 cm bırakılmak şartıyla boydan boya yayılır. En alt kısmın 2 cm üzerine salatalık, ton balığı ve havuçlar dizilir. Bambu ile ilk önce alttan üste doğru 1 kez nori kıvrılır. Daha sonra aynı işlem üst taraftan, diğer kıvrımın üstüne gelecek şekilde kıvrılır. Pirinçli kısımlar dış kısımda olsun istiyorsanız da, en alta pirinçleri yayıp, üstüne noriyi koyarak yapacaksınız bu işlemi. Bu işlem yapılırken çok fazla bastırmamak gerekiyor, birbirine yapışmasını sağlamak yeterli. Daha sonra elde edilen yuvarlak silindir biçim, 5-6 parçaya bölünür. Artık servise hazır. Afiyet olsun!

* Nori ve pirinç sirkesi çok büyük marketlerde satılıyor. Hatta bazı yerlerde sushi yapım seti de varmış. Ben malzemeleri yurt dışından almıştım. Türkiye'dekiler de ithaldir muhtemelen.
* İç malzemeler herkesin damak tadı ve yaratıcılığına kalmış. Çiğ balık da, surimi de kullanılabilir. Sadece sebzeli de olabilir.
*Bambu dediğim, bambu amerikan servisler. Onlar işinizi tamamen görür.
Ben ilk kez sushi yaptığım için ve pirinçlerim de çok artacağı için, ziyan olmaması nedeniyle kalın kalın yaydım norilerin üstüne. Ama fotoğraftakinden çok daha ince olmaları gerekiyordu. Buna rağmen pirinçler arttı ve ben de kalan pirinçlerin içine malzemeler koyup yuvarladım.
Read more »

Kakaolu Biscotti


Malzemeler:

3 dolu çorba kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı kakao
1 su bardağı toz şeker (ben daha az kullanıyorum)
Yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yumurta
1 yumurta akı
üstü için fındık ya da badem

Yapılışı:

Tereyağı ve şeker mikser ile iyice bütünleşene kadar çırpılır. Daha sonra yumurtalar tek tek eklenerek çırpılmaya devam edilir. Kuru malzemeler ayrı bir kaba tek tek elenir ve karıştırıldıktan sonra, önceki çırptığımız karışımın içine yavaş yavaş ilave edilerek kaşıkla karıştırılır. Yoğurulmaya başlanır ve gerekirse un eklenir. İşlem bittikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamur ikiye bölünüp, 2 parçaya da ince uzun bir şekil verilir. Üzerlerine yumurta akı sürülür ve biraz şeker ve dilediğiniz bir şeyle süslenir. (Ben dilimlenmiş badem ile süsledim.) 180 derece fırında 10-15 dk pişirilir. Benim fırınım için 10 dk yeterli. (Her fırının pişirme süresi farklıdır) Daha sonra fırından çıkartılan biscottiler, soğuduktan sonra verev şekilde kesilir. Kesilen parçalar yan çevrilerek fırın telinde 5-10 dakika daha pişirilir. Bu işlemin amacı, biscottilerin daha sert olmasını sağlmaktır. Biscottiler 1 hafta boyunca tazeliğini hava almayan bir kapta koruyabilir.
Afiyet olsun!
Read more »

Fırında Kızarmış Mercan Balığı ve Mikrodalgada Patates Sufle


Fırında Kızarmış Mercan Balığı

Kırmızı pul biber, karabiber, tuz, yenibahar ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı (miktarını siz de belirleyebilirsiniz) iyice harmanlanıp, fırça yardımıyla balıkların üzerine sürülür. Cam borcamın altına pişirme kağıdı serilir ve balıklar üzerine yerleştirilir. Dilerseniz üstüne doğranmış sarımsak, limon ve defne yaprağı koyabilirsiniz. 200 derecede 30dk pişirmek yeterli.

Mikrodalgada Patates Sufle

Dilediğiniz kadar patates küp küp doğranır ve sıvı yağ ve baharatlarla harmanlanıp mikrodalganın en yüksek pişirme derecesinde 6-8 dk arası pişirilir. Piştikten sonra 1 küçük kuru soğan doğranır ve çok az yağ ile mikrodalgada 3 dk en yüksek ayarda kavrulmaya bırakılır. patatesler ve soğanlar birbirine karıştırıldıktan sonra üzerine bolca kaşar peyniri rendesi ile 1 dk daha mikrodalgaya konur ve sufleniz hazır olur!

Afiyet olsun!!!
Read more »

About

Search This Blog